O nás & novinky

jsem posedlý kvalitou
a detaily při výrobě

Novinky

Veltlín 2x jinak

4. 12. 2024 Veltlín 2x jinak

Radost při porovnávání vín z jednotlivých tratí. To je to, co prožívám. Naše Sauvignony z písčitých, vápenatých nebo jílovcových půd už velmi dobře znáte. Aby ne, věnujeme se jim už 8 let. Jsem rád za to, že vás baví (stejně jako mě) porovnávat jejich rozdíly a nuance. Sauvignon je jedna ze tří bílých odrůd, které se věnujeme. Zaměřujeme na ni největší pozornost. Líbí se mi, jak reflektuje ty rozdíly jednotlivých lokalit.

Ale Hustopeče, to je i Veltlínské zelené. Má tu dlouhou tradici. Ostatně jako všude na Moravě. Konkrétně hustopečský veltlín má ale svá specifika. My jej pěstujeme na písčitých půdách v Růženách a jílovcových v trati Na výsluní. A konečně jsou tu. Dva rozdílní zástupci. Ovocnější oproti mandlovějšímu. Můžete porovnat, jakou roli hraje půda a lokalita ve výsledném víně. Proces výroby stejný, ale rozdílné chutě. Proč? Podloží je ten klíč.

BIG Sauvignon Collection

21. 11. 2024 BIG Sauvignon Collection

Sedm let jsme čekali, až vám budeme moci představit kompletní kolekci průřezu jednotlivými ročníky naší vlajkové lodě. Konečně jsme se dočkali. Od roku 2017 pro vás (i pro nás) schováváme lahve BIG Sauvignonu (k dispozici je omezené množství). Je důležité sledovat vývoj jednotlivých ročníků v čase a čerpat znalosti a zkušenosti o charakteru vína. Ochutnávání starších ročníků nás totiž hodně učí a ukazuje směr, jakým se dále ubírat a jaké detaily se dají zlepšit. 

Je to zážitek a chceme se o něj s vámi podělit. Ochutnejte a dejte nám vědět, jak jste s výsledkem spokojení. K dispozici pouze na našem e-shopu.

Sauvignon Blanc Na výsluní 2021 RESERVE

15. 8. 2024 Sauvignon Blanc Na výsluní 2021 RESERVE

Další díl do Sauvignonové mozaiky od Fabiga je na světě. Těšil jsem se dlouho a někteří jste se těšili se mnou. Divoké a extravagantní. Představuje výjimečnost. Intenzivní aroma, plné v dochuti s elegantní mineralitou. Zrání 30 měsíců na kalech. Částečně starší dubové sudy, částečně nerezové tanky. Výběr hroznů z tratě Na výsluní z malé, specifické lokality. Jílovcovo-vápenaté podloží. Výjimečný ročník 21. Zkrátka, to nejlepší z  nejlepšího. Zrání bylo dlouhé, ale stálo to za to. A hodně času ještě vydrží. Pokud vydržíte vy :)

FATAL No.1 se líbil!

30. 4. 2024 FATAL No.1 se líbil!

Máme radost! Děkujeme za hodnocení mezi tak silnou konkurencí. Velké překvapení a těším se na hodnocení dalších edicí No.2 a No.3. Více na Podkorkem.cz

Naše malé ohlédnutí a plány do budoucna. Nejen o tom je rozhovor na Podkorem.cz

30. 1. 2024 Naše malé ohlédnutí a plány do budoucna. Nejen o tom je rozhovor na Podkorem.cz

Více se dočtete ZDE

Náš BIG Sauvignon po páté v řadě jako nejlepší Sauvignon ČR

18. 12. 2023 Náš BIG Sauvignon po páté v řadě jako nejlepší Sauvignon ČR

Právě vyšlo nové vydání Průvodce nejlepšími víny ČR. Máme nejlepší Sauvignon Blanc ČR po páté v řadě! Uf, vážně? :) A navíc kategorie TOP 3 Sauvignon Blanc je kompletně naše. Strašně moc děkujeme! 


Aby toho nebylo málo, tak k desátému výročí Průvodce najdete také ohlédnutí za nejlepšími víny dané kategorie. Za celou desetiletou historii vydávání Průvodce jsme obsadili celou kategorii Sauvignon Blanc. Co na to říct? Vypadá to, že jsme si vytvořili naši vlastní kategorii.

Gratuluji všem kolegům vinařům k jejich úspěchu v ostatních TOP 3 hodnocení. Když to tak sleduji, určitě se máme kam posouvat a závazek do dalších let je urvat ještě nějaké body navíc. Třeba až na 100 bodů? :) No, vzhůru ke hvězdám…

  

Sauvignony na Podkorkem.cz

7. 11. 2023 Sauvignony na Podkorkem.cz

Koncem října proběhla na webu Podkorkem.cz slepá degustace Sauvignonu Blanc. Z desítky sauvignonů, které tvořil průřez z Nového i Starého světa, naše dva sauvignony hodnotitelé umístili na druhé a třetí místo. Velká radost vědět, že jdeme správnou cestou. Děkujeme! 

Nový sekt FATAL

22. 8. 2023 Nový sekt FATAL

FATAL. Pro někoho femme fatale, pro značku Porsche osudové auto, které má jasně definovaný svůj základ, na kterém staví a inovuje. Mění se v detailech. Tohle jsou pro mě silné hodnoty, které prověřil čas. A pro mě osudová setkání s vinaři, sommeliery a jejich myšlenky, které mě opravdu fatálně a nezvratně zasáhly a formovaly moji cestu, mé vnímání kvality a svět vína jako celku. V nejzákladnější definici je to hluboká úcta k tradici, místu a dlouhověkost myšlenky. Až zpětně vnímám, že přesně toto je cesta, které opravdu věřím. Jen jsem to neuměl pojmenovat. Možná to znáte. Chcete vytvořit co nejideálnější výsledek, ale inspirace pořád nepřichází. A pak se stane něco, co zpětně vnímáte jako osudové. Vše do sebe najednou zapadá a dává vám to smysl.

Název Fatal pro tento sekt má význam hlavně pro mě osobně. Cesta k tomuto vínu byla velmi dlouhá, protkaná osudovými setkání. A dost možná bude pro někoho z vás po ochutnání taky fatální. Seznamte se. Sekt FATAL, edice No.1 Spojení Chardonnay a Sauvignonu, základní vína kvašena v sudech a blend několika ročníků. Maximální možná komplexnost. Zrání na kalech minimálně 36 měsíců, brut nature.

Po čtvrté za sebou máme nejlepší Sauvignon ČR!

9. 12. 2022 Po čtvrté za sebou máme nejlepší Sauvignon ČR!
Cítím obrovský pocit satisfakce za směr, kterým jdeme. Máme po 4. za sebou nejlepší Sauvignon Blanc ČR. Slovy mistra: Teď jsem to opravdu, ale opravdu nečekal. Ročník 2021 byl vyloženě ideální (nejen) pro sauvignony a veděl jsem, že ostatní kolegové vinaři budou pálit nepříjemně ostrými. Už na jaře jsem totiž ochutnával vína ze sudů ve Vinařství Thaya a byla to opravdu perfektní práce od Jakuba  Smrčky. Takže během telefonátu z Wine & Degustation jsem byl nervózní, jak jsme vlastně dopadli. A obhájili jsme. První i druhé místo. Obrovská radost a těším se na výzvy dalších ročníků. Děkujeme a určitě doporučuji zaměřit se na moravské sauvignony ročníku 2021, stojí to za to.

První BIG Cabernet Moravia

31. 10. 2022

Máme první BIG Cabernet Moravia! Ročník 2019, 30 měsíců zrání v sudu.

Tohle víno má pro mě a vlastně celou naši rodinu velkou symboliku. Byl to poslední den vinobraní  2019 kdy jsme sbírali hrozny tohoto vína a kdy z tohoto světa odešel ten, který mě k vínu přivedl. Můj děda Antonín Sůkal. A vlastně i při té špatné zprávě jsem se těšil na dnešek, až bude víno po zrání připraveno. Vzniklo tak víno s velkým významem pro naši rodinu a navíc z velmi dobrého ročníku.
 
Renomé mezi vinaři nemá tato odrůda moc dobré, ale já spíš vnímám její špatné pochopení a vysazování do nevhodných poloh. Myslím, že potřebuje extrémně suché lokality s prakticky neúrodnou půdou. Moje zkušenost je taková, že v těchto podmínkách dává vyjímečně zajímá a hlavně nezaměnitelná vína. Proto mě baví. A možná taky proto, že jsem propadl Sauvignonu a tato odrůda s ní má hodně společného.
 
Abych to shrnul. Některými nenáviděná, mnou milovaná. Uvědomuji si i její negativní stránky, ale mě prostě tato odrůda baví a vím, že se s ní pracovat dá. Jen je náročnější na specifické podmínky. A třeba si k této odrůdě i vy najdete cestu skrz toto víno.
 
A.S. *30.12.1938 †21.10.2019
 
 
Načíst další