Někteří z Vás již zaznamenali, že produkce ročníku 2012 je téměř vyprodaná. V prodeji zůstává jen VZ a ROSÉ, které jsme měli ve zvýšeném množství. Veltlínské zelené patří mezi naše nejúspěšnější vína a krásně se projevuje lahvovou zralostí. A na lahvovou zralost si chceme počkat i s veltlínem ročníku 2013, takže v prodeji bude prozatím stále VZ 2012. Podobné to bude i s ROSÉ, což je na Moravu nezvyklé. Ale naše vína jsou jiná, především vhodná do gastronomie, kde zákazník ocení hlavně plnost vína.

Lahvování nového ročníku se blíží, v prodeji by vína měli být koncem dubna :-)

A v neposlední řadě Vám chceme poděkovat za Vaši přízeň. Snad je toho vyprodání ročníku 2012 důkazem.

Vážení zákazníci, rádi bychom Vás pozvali na náš první degustační večer v tomto roce. V pátek 28.2. můžete vyzkoušet degustační menu, které pro Vás sestavili šéfkuchař restaurace Brabander Vojtěch Fňukal spolu se sommeliérem Františkem Macháčkem.


Menu:
Aperitiv: Malá degustace ročníku 2013

Grilovaný sýr "Provolone" na salátku z rucoly
Veltlínské zelené P.S. 2012 a Ryzlink Vlašský P.S. 2012

Jemný hráškový krém s lososovým Gravlaxem a dýňovým olejem
Chardonnay P.S. 2012

Králičí hřbet pečený v pancette servírován s vinnou omáčkou Sauvignon a bramborovou pusinkou
Sauvignon P.S. 2012

Ossobuco s cibulovým risottem a grilovaným cherry rajčátkem
Cabernet Moravia P.S. 2012

Rozmarýnové mascarpone s ovocem
Fabig rosé 2012

Cena degustačního menu: 890 Kč/osoba


Rezeravaci můžete uskutečnit prostřednictvím e-mailu: info@fabig.cz nebo na tel.: +420 608 522 480

Barrique sudy jsme naplnili novým ročníkem Cabernet Moravie. U vína je přirozeně odbouraná ostrá kyselina jablečná, po delší maceraci je víno plné sladších tříslovin. Tak, jak jste u naší CM zvyklí :-) A teď se bude několik měsíců harmonizovat v sudech, než bude připraveno na cestu k Vám.

Na fotce výše je vidět, jak to na pozemku, kde je naše vinařství, vypadalo přesně 19.6.2012. Den na to se začalo stavět. A pro porovnání i fotka z dnešního dne :-)

Po více jak půlročním zrání a školení vín je pro Vás připraven nový ročník 2012 :-) Udělali jsme maximum a věříme, že kvalita vín je zase o kousek výše! Vždy se budeme snažit o plný kořenitý Veltlín s lehkým zbytkovým cukrem, pikantní Sauvignon nebo perfektně vyzrálou surovinu u Cabernet Moravie. Jen specializace na několik málo odrůd může každoročně kvalitu posunout výše. Věřím, že toto je ta správná cesta...

A tak, jak jsme měli v plánu, nově přidáváme k řadě SOUL řadu FRESH. Jde o svěží, aromatická a nenáročná vína. Pro takový jednoduchý začátek. Pouze jedno bílé a jedno červené. Žádné rozšiřování o několik dalších odrůd se konat nebude :-) Musíte co nejdříve ochutnat!!!

Jste zvyklí nakupovat vše přes internet? Využijte služeb našeho partnerského obchodu s víny Winehouse.cz a objednejte si naše vína online. Nabídku našeho vinařství naleznete v našem profilu vinařství. Koupit si jej můžete již od července 2013. Pokud jste z Prahy, využijte čtvrtečního rozvozu ZDARMA.

Myšleno řez vinice :-) S řezem vinic jsme začali už v prosinci, protože nás čeká od jara hodně práce kolem vinařství. I když podle fotky to tady spíš vypadá jako na horách uprostřed zimy :-)

V pátek 23.listopadu proběhlo v prostorách Ekocentra Trkmanka ve Velkých Pavlovicích hodnocení vzorků vín přihlášených do 7. ročníku Promenády červených vín, jediné specializované soutěže červených a růžových vín v České republice.

Téměř 40 vinařství dodalo 160 vín, která obodovalo pět komisí školených degustátorů pod vedením Ing. Pavla Kršky z Národního vinařského centra ve Valticích.

Tohoto ocenění si velmi vážíme a bereme to jako potvrzení, že jdeme správnou cestou.

Dnes u nás s měsíčním předstihem vypukly Vánoce. Byly nám dodány barrique sudy, na které jsme se tak těšili. Budeme je plnit letošní Cabernet Moravií. Už teď je víno po odbourání kyseliny jemné a plné. A zrání vína na sudu mu jen prospěje a posune zase o kousek dále. Určitě je na co se těšit :-)

Poslední lisování tohoto roku! Cabernet Moravia se nám po 4 týdnech macerace zdá v ideální fázi pro stažení z matolin. Šetrně oddělujeme víno a zbylé matoliny jen lehce lisujeme, aby se do vína nedostaly nepříjemné třísloviny. A lis plníme ručně, aby se rmut co nejméně poškodil. Díky těmto postupům působí naše Cabernet Moravia v chuti velmi jemný a harmonickým dojmem. A můžeme si to dovolit proto, že se zaměřujeme pouze na dvě odrůdy červeného a netlačí nás čas se zpracováním dalších odrůd.